舌尖上的Fiesta：初嘗祕魯料理
Fiesta Restaurant & Bar
美食之都台北，異國美食屢見不鮮，日本、韓國、法國……各式料理無所不在，然而祕魯料理你可否嘗過？士林夜市附近有一家秘魯人開設的餐飲空間，名為「Fiesta Restaurant & Bar」（Fiesta為西班牙語，意指「派對」），黑色現代餐館店門口，紅木框玻璃門，窗前有羊駝擺設，低調而不失神秘。究竟這家有什麼樣的料理？能否滿足台灣人的胃口？
進店以前，可以在角落看到宣傳海報，有樂團表演，也有派對活動。Fiesta Restaurant & Bar作為多功能的餐飲空間，平時提供餐點、酒品，也時常邀請歌手駐唱、舉辦派對，為士林的塵囂更添一分歡騰。
進店以後，有別於印象中拉丁美洲輕盈放鬆的淺色裝潢，這裡的內裝格外深沉典雅。紅色搭上黑色的牆面，現代風格牆壁搭上歐式線框，玻璃餐桌搭上歐式木椅，比預料中成熟穩重，不禁讚賞店家在裝潢上運用諸多巧思。音樂播放歡快的拉丁歌曲，似乎是拉丁美洲主題餐廳營造氣氛的必備要件，即便燈光黯淡，也不會覺得壓抑。
餐廳各處可見祕魯相關的手工藝、特色裝飾、宗教藝品等，在台北的小角落一窺秘魯面貌。
再來進入最重要的環節──這裡究竟在賣什麼？攤開菜單，除了平時常見的燉飯、義大利麵，若想吃得道地，可以選擇薄餅或是祕魯家常菜。此次難得到訪，便選擇一般吃不到的料理。一道主菜價格不離兩、三百元，除了單點，也可搭配豐盛套餐。像這次加點兩百元的祕魯套餐，主菜之外亦可享用祕魯雞湯、祕魯mini拼盤、祕魯飲料、套餐甜點。
若不想花太多錢，也有商業午餐這個較為經濟實惠的選擇。選定主菜價格與單點無異，有附上湯品、沙拉二擇一、麵包以及軟飲（可樂、雪碧、果汁、紅茶、美式咖啡）。
首先上的是飲料，玻璃杯盛得似乎滿出來，喝的時候得小心翼翼。祕魯套餐的飲料較有特色，有紫玉米汁、檸檬騷兒、印加可樂、皮斯可騷兒。雖然玉米為拉丁美洲主食早有耳聞，打成汁又是怎麼回事呢？好奇心驅使下，這次點的是紫玉米汁（Chicha Morada）。
不久，葡萄汁般的可口形象呈現在我眼前，紫色汁液上頭飄著玉米碎粒；看到冰塊輕敲杯身、杯壁沾滿水霧的沁涼景象，頓時忘卻點菜時心懷滿滿的不確定感。入口，酸爽滑入喉嚨，是熟悉的檸檬汁，然而其中又有些許玉米清甜。熟悉而陌生，感覺就像初嘗仙人掌汁，喝的大多是檸檬汁，卻又包含全新的、難以言喻的滋味。
（兩種套餐附贈飲料，由前到後分別是紫玉米汁與紅茶）
餐點陸續上桌，出菜比預料中迅速許多。商業午餐送上輕食沙拉，菜色簡單，適合開胃的簡單小品。祕魯套餐則是祕魯mini拼盤和祕魯雞湯；飲料過後，又是一波新嘗試。
祕魯mini拼盤有兩種組合可以選，分別為「檸檬海鮮、醃烤牛心串、黃辣醬牛肚」及「檸檬海鮮、黃辣醬起司馬鈴薯、黃辣醬海鮮串」，我選了前者（至於黃辣醬是什麼，稍後會為各位介紹）。
原本以為會呈現像美式餐廳Fridays那樣的擺盤，擺上桌的卻是黑色長方形盤上展示精緻小點，有種到高級餐廳吃飯的錯覺。檸檬海鮮（Ceviche）係以檸檬醃漬的洋蔥跟海鮮，除了Ｑ彈的蝦仁，還可嘗到綿密的魚肉。許是檸檬的酸勁，這大概是這三者最刺激，也最開胃的一個。
醃烤牛心串（Anticucho），看到「醃烤」兩字，本想說會嘗到什麼奇妙味道，入口的反而是深沉雋永的鹹味。另外牛心的口感格外爽脆，嘴中卡滋聲清脆響亮，不絕於耳。
黃辣醬牛肚（Cau Cau）以抹醬形式鋪在帕瑪森起司麵包上，抹醬豐富的鹹味參雜零星辣味，在味蕾逐漸壯大。口感滑順，只可惜麵包的起司味搶了風頭。
（商業午餐附贈的沙拉）
（祕魯mini拼盤，由左到右分別是：黃辣醬牛肚、醃烤牛心串、檸檬海鮮）
祕魯雞湯（Aguadito）白煙嬝嬝，碗裡盛著清澈又泛點綠色的湯體，為祕魯家常湯品。雞肉切成薄片，與蔬菜、香菜燉煮；暖胃的同時，也迎來刺激的香草辛香。離開餐廳後，我有點懷疑這應該有為了符合台灣人的味蕾，特地調整口味。因為之後我在網路上搜尋，結果顯示的遠比這碗更綠、更混濁。
（祕魯套餐附贈的飲料、前菜、湯品）
期待已久的主菜終於來了。商業午餐選擇眾多，各個都是品嘗祕魯家鄉味的好機會。這次點的是野菜燉雞（Estofado），一個西班牙語系國家常見的料理，在這裡以精緻的姿態展現。嘗試異國料理，總會畏懼味道過鹹、過辣，怕原本好好品嘗料理演變成活受罪。然而野菜燉雞蘊藏的滋味再溫馴不過。溫和番茄味與迷迭香、百里香達成和諧，與彩椒、豆類堆疊出豐富口感。軟嫩雞肉底下盛有香草飯，燉物之外又堆砌另一種清爽底蘊。原本對價錢的抗拒霎時煙消雲散，明明對餐點不熟悉，卻能瞬時體察並讚嘆其中的心意。
（野菜燉雞／300元）
祕魯套餐的主菜是Aji辣醬雞（Aji de Gallina），Aji醬也就是前面提過的黃辣醬。Aji辣醬飯以米飯搭配黃色可口醬汁，在拉丁美洲家喻戶曉，要說是祕魯代表菜也不為過。以不會太辛辣的淺黃Aji辣椒做成醬汁為基底，加入撕碎雞肉、多種香料、沾過牛奶的麵包和堅果燉成，口味豐富，質地像奶油般柔軟。
顏色鮮艷，用料繁多，搭上藜麥米飯，簡直是變相的咖哩飯。然而吃下去，卻是溫和的奶香以及細微彩椒味，越吃越順口，越吃越留戀，由不得暗自怨嘆，要是能續醬、續飯該有多好。
（Aji 辣醬雞／320元）
祕魯套餐最後上甜點布丁。看似豆泥，撒上彩糖，淋上糖漿，顯得小巧可愛。口感意外扎實，一反其他部落客分享白米粥般的黏糯外表，可說是簡單而甜蜜的收尾。
嘗試異國料理無異是壯膽，無法想像會吃到什麼，也不免擔憂原本可以「很安全」的一餐會落到怎樣的境地。然而Fiesta Restaurant & Bar將這些擔憂化為囈語，鼓勵初次到訪的客人勇敢嘗試。一口一口，都是全新美味。一口一口，補足勇氣，繼續用味蕾在這美食之都放膽探索。
Fiesta Restaurant & Bar
地址：台北市士林區承德路四段189號
營業時間：週二至週日 11:30 - 14:00、17:30 - 1:00
粉絲專頁：https://www.facebook.com/LafiestaShilin/?ref=page_internal
撰 · 文 : 貝瑞杰
圖 · 攝 : Cora
