台北大安新開幕精品巧克力天堂
TERRA Bean to Bar Chocolate
台北市溫州街上有一家巧克力專賣店,三月初終於正式營運。主打精品路線及創新下午茶,才試營運便成為坊間熱門話題。它是「TERRA 土然巧克力專賣店」,由知名甜點主廚楊豐旭主理,提倡「bean to bar」製程概念,帶給大眾自然、原始的可可饗宴。
「Terra」意指「大地」,意在傳達溫暖及富有生命力的感受;不但是創店宗旨,也巧妙運用在店面設計上。運用大面積落地玻璃的採光設計,搭以大地色系的內裝配色和植栽,共構出可可豆產地土壤肥沃、植被茂密的熱帶印象。裸露水泥牆的現代格局讓商店走向精緻的同時,顯得質樸、好客。
「TERRA 土然巧克力專賣店」由甜點師楊豐旭創辦,最初以果醬品牌「在欉紅」打響名號,用本土水果創造獨特風味的果醬。成為巧克力甜點師之後,以巧克力品牌「九日風」在世界巧克力大賽(International Chocolate Awards)的亞太區及世界賽拿下多面銅、銀牌的佳績。而今,他創辦「TERRA」,沿用咖啡烘焙「bean to bar」的製作過程,從烘焙、控溫到入模一手掌控。他認為,可可豆如同咖啡豆,不同產區能誕生出不同滋味;因此,在「TERRA」可以看見來自世界各地的巧克力,助甜點迷展開不一樣的味覺探索。
一進店面,可以看見巨大甜點櫃,裏頭擺滿各式精緻甜點。甜點櫃旁則是吧檯和座位區,提供客人舒適的飲食空間。商品區中間檯面是圓滑的水滴狀,商品架採用鐵架,讓整個空間通透無比。採納木材、紅褐鐵板及弧線設計,充滿格調的異國風情讓每個來品嘗巧克力的人都擁有難忘的用餐體驗。
|| 巨大甜點櫃,裏頭擺滿各式精緻甜點。(圖片來源:TERRA 土然巧克力專賣店)
|| 甜點櫃旁則是吧檯和座位區,提供客人舒適的飲食空間。
|| 商品區中間檯面是圓滑的水滴狀,商品架採用鐵架,讓整個空間通透無比。
[來到這裡該點什麼?一次推薦給你!]
既然是精品巧克力店,販售的飲食怎能是等閒之輩?甜點、飲料清一色都用到巧克力,然而品項林林總總該怎麼選?本文這就為你推薦這家店的必點美食。
【嗜酒師】
圓滾滾的外型,鏡面褐色外表,底下鋪著酥脆顆粒,上面再用金箔點綴。「嗜酒師」奢華的外型,進店的時候,肯定會被它吸引。這道甜點除了豐富的巧克力風味,最大特色在於口感。由上而下咬去,先是柔順的巧克力慕斯和布蕾,再來是巧克力費南雪,最後由細碎巧克力脆片在口中喀滋作響,好不過癮。「嗜酒師」使用以濃厚果香著稱的祕魯巧克力,同時也在慕斯中加入以花香為特色的諾迪斯琴酒(Nordes Gin),微醺酒香沁人的同時,彷彿在口中綻放一整片花園。
|| 嗜酒師 200元
【咖啡變奏曲】
柔軟慕斯搭配扎實的蛋糕,一入口便可以感受咖啡與巧克力的雙重味道在嘴裡產生巨大撞擊;然而幾次咀嚼後,兩者又能完美融合,形成苦甜交錯的深度層次。此外,跟「嗜酒師」的布蕾有一樣的作用,「咖啡變奏曲」最上層的香草慕斯擔任中和味道的角色,讓客人食用時不至於膩口。
|| 咖啡變奏曲 220元
【氮氣巧克力】
單品巧克力和巧克力甜點一直是品嘗巧克力的常見食用方式。至於靠飲用的方式品嚐,自然顯得大膽、奇特。「Terra 土然巧克力專賣店」販售的巧克力飲品,可可豆有九種產地,每日會提供當中的兩、三款供客人飲用,也會在菜單上仔細分析每種產地的可可豆,在風味上各具怎樣的特色。冰飲方面強力「氮氣巧克力」,氮氣的加持下,冰飲有著比一般空氣更為細小的氣泡。精心淬鍊的可可精粹流淌在舌尖,喝起來滑順濃醇。
|| 可可豆有九種產地,每日會提供當中的兩、三款供客人飲用,也會在菜單上仔細分析每種產地的可可豆,在風味上各具怎樣的特色。
|| 氮氣的加持下,冰飲有著比一般空氣更為細小的氣泡。
|| 氮氣巧克力 200元
【可可氣泡飲】
混入糖漿的水果風味氣泡飲屢見不鮮,然而可可風味的氣泡飲可曾喝過?一上桌,玻璃杯呈現淺淺的褐色,還未入口就有濃烈的巧克力味撲鼻。初次嘗試難免有些膽怯,但入口之後卻能體驗到無法想像的微甜滋味,怎料人人眼中「罪大惡極」的甜點竟能成為順口的清爽飲料!
|| 可可氣泡飲 180元
【店家資訊】
TERRA 土然巧克力專賣店
地址:臺北市大安區溫州街7號
營業時間:12:30~19:30
連絡電話:02 2363 6355
粉絲專頁:TERRA 土然巧克力專賣店
撰 · 文 : 貝瑞杰
圖 · 攝 : Cora