30 09 2023
台南美食|全台唯一獲米其林推薦
Tainan Food
自家水產養殖好吃又健康
你知道虱目魚也能做成香腸嗎?位於北門三寮灣附近的長盈海味屋,以現撈的鹹水虱目魚除刺後,加入豬肉灌入豬腸,便成了風味獨特的招牌菜虱目魚香腸,不油不腥,乾煎、三杯都好吃!賣的是自家養的魚,長盈海味屋在北門養魚已經第四代。堅持鹹水養殖,將海水引進後會先養水,水池中會圈養石斑、虱目魚、白蝦、文蛤、螃蟹等各種工作魚,再用淨化過的海水養殖虱目魚、白蝦、鱸魚等,所以肉質特別甜,養出來的魚不止健康,更獲得歐盟認證無毒標章。
|| 一整桌的海味是讓客人寧願千里迢迢開車前來嚐鮮的好滋味。魚腱更是難得可以點到的超美味。
|| 若遇上可以直接一竿釣的機會,還能看見實際處理漁獲的全過程。
因為食材本身品質好,所以簡單料理就美味無比。肉質細嫩的香煎鱸魚下巴;一尾魚只有一顆的魚腱,在這裡直接炒一整盤給你;虱目魚肚西瓜綿湯的西瓜綿也是自己醃製的,喝起來酸鹹清甜夏日最開胃;還有一點腥味都沒有的椒香魚皮;最後再用一碗黑糖粉粿劃下完美句點。米其林指南2022年首度把台南列入評鑑,長盈海味屋是目前台灣農村「田媽媽」體系店家首度名列必比登的餐廳。長盈海味屋除了餐廳,還有養殖場導覽可以預約,可近距離觀察多物種的生態鏈養殖法,並深度認識食魚文化。
|| 自家的魚塭體驗是與親戚合作的產地探訪之旅。(圖片提供:長盈海味屋)
|| 跟著魚塭主人腳步才能看到的生態旅行。(圖片提供:長盈海味屋)